Colomba farcita

Preparazione

1. Prepara la colomba tagliandola trasversalmente in tre parti.
2. Inizia a preparare la crema pasticcera con gli avanzi delle uova di Pasqua: in un pentolino scalda il latte, facendo attenzione che sia molto caldo ma che non raggiunga il bollore.
3. In un tegame miscela la farina setacciata, lo zucchero e il cacao amaro, e mescola.
4. Unisci i tuorli d’uovo e incorporali al resto degli ingredienti delicatamente
5. Poco alla volta unisci il latte caldo, mescolando con una frusta o con le fruste elettriche.
6. Quando avrai aggiunto tutto il latte continua a mescolare per evitare che si formino grumi.
7. Posiziona il tegame sul fuoco e, continuando a mescolare, fai addensare la crema. Ci vorranno pochi minuti.
8. Quando la crema si sarà addensata, unisci il cioccolato delle uova di Pasqua e continua a mescolare.
9. Appena la crema risulterà lucida e omogenea, versala in una ciotola di vetro e coprila con della pellicola alimentare a contatto.
10. Lava bene l’arancia e sbucciala, prelevando solo la parte arancione della scorza.
11. Incidi a metà la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza.
12. Versa l’acqua in una ciotola, aggiungi la scorza dell’arancia e la bacca di vaniglia e lascia in infusione per un’ora.
13. Trascorso questo tempo, metti il liquido e gli aromi in un pentolino, poni sul fuoco e aggiungi lo zucchero. Mescola di continuo, senza portare a bollore e fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
14. Filtra il liquido con un colino e fai raffreddare. 
15. Prendi la colomba, bagna il primo strato con l’acqua all’arancia e farcisci con la crema pasticcera al cioccolato. Ripeti il procedimento per il secondo strato.
16. Chiudi la colomba con lo strato finale.
17. A parte monta la panna e utilizzala per creare dei ciuffetti sopra alla colomba.
18. Spolverizza la superficie con cacao amaro e decora con riccioli di cioccolato e scorza di arancia candita.
19. Servi e gusta!

La nostra colomba farcita e decorata!